Εταιρείες catering γάμου στην Πάτρα και στην Αχαΐα
Πρώτα ρωτάτε αν ο χώρος έχει δική του κουζίνα
Στην Αχαΐα η επιλογή εταιρείας συχνά δεν είναι δική σας επιλογή. Πολλά κτήματα στους λόφους γύρω από την Πάτρα και προς το Αίγιο μαγειρεύουν μόνα τους, και αρκετοί χώροι πάνω στην ακτή δουλεύουν με έναν αποκλειστικό συνεργάτη. Αν έχετε στο μυαλό σας συγκεκριμένη εταιρεία, το ερώτημα μπαίνει στο πρώτο τηλεφώνημα με τον χώρο και όχι αφού υπογράψετε. Εκεί όπου επιτρέπεται εξωτερικό catering, μάθετε τι χρεώνεται για τη χρήση της κουζίνας ή του χώρου προετοιμασίας, ποιος βάζει τα τραπεζοκαθίσματα και ποιος καθαρίζει μετά. Οι απαντήσεις αυτές αλλάζουν το τελικό νούμερο περισσότερο από το ίδιο το μενού, και δύσκολα αναιρούνται αργότερα. Μια ερώτηση για το ποιος πληρώνει τις υπερωρίες του προσωπικού όταν η βραδιά τραβήξει αξίζει από την ίδια κιόλας κουβέντα.
Τι περιμένει το τραπέζι σε έναν γάμο της Αχαΐας
Οι καλεσμένοι εδώ κρίνουν τη δεξίωση από το φαγητό, και το φαγητό που αναγνωρίζουν είναι πελοποννησιακό. Ψητά κρέατα, μαγειρευτά με σάλτσα, ντόπια τυριά και άφθονη σαλάτα στο τραπέζι βαραίνουν περισσότερο από μια προσεγμένη σύγχρονη σύνθεση σε μικρό πιάτο. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάτε αλλού, σημαίνει ότι πρέπει να το αποφασίσετε συνειδητά και να το πείτε στην εταιρεία με αυτά ακριβώς τα λόγια. Βρίσκεστε επίσης σε αμπελουργικό τόπο, οπότε συζητήστε από νωρίς αν το κρασί θα έρθει από παραγωγό της Αχαΐας και πώς τιμολογείται όταν το φέρνετε εσείς. Οι μεγαλύτεροι καλεσμένοι προσέχουν και το ψωμί, κάτι που ακούγεται μικρό και δεν είναι.
Κουζίνα σε αυλή χωριού χωρίς υποδομή
Όταν η δεξίωση στήνεται σε αυλή, σε πλατεία ή σε αίθουσα χωριού, η εταιρεία φέρνει μαζί της ολόκληρη κουζίνα. Χρειάζεται νερό, ρεύμα που αντέχει, επίπεδο σημείο για τη σκηνή προετοιμασίας και χώρο για το πλύσιμο, και όλα αυτά πρέπει να τα δει κάποιος επιτόπου πριν σας δώσει τιμή. Στα ορεινά της Αχαΐας προστίθεται και η διαδρομή, που σημαίνει ψυγεία, ώρες μεταφοράς και προσωπικό που ξεκινά από την πόλη πολύ νωρίς. Η επίσκεψη στον χώρο αξίζει να γίνει με τον υπεύθυνο παραγωγής και όχι μόνο με τον πωλητή, γιατί τα δύο πρόσωπα βλέπουν εντελώς διαφορετικά πράγματα στην ίδια αυλή. Δείτε και πού θα σταθεί το φορτηγό, γιατί σε στενό χωριό αυτό γίνεται συχνά το πρώτο πρόβλημα της ημέρας.
Καλοκαιρινό τραπέζι με τη θάλασσα δίπλα
Σε παραθαλάσσιο χώρο τον Ιούλιο η ζέστη κρατά ως αργά και το φαγητό περιμένει στον πάγκο όσο ο κόσμος φωτογραφίζεται. Συζητήστε ποια πιάτα αντέχουν σε αυτές τις συνθήκες, πόσο απέχει η κουζίνα από τα τραπέζια και πόσο προσωπικό προβλέπεται, ώστε να μη σερβίρεται ο τελευταίος μισή ώρα μετά τον πρώτο. Η υποδοχή θέλει σκιά και κάτι δροσερό, γιατί οι καλεσμένοι φτάνουν με τον ήλιο ακόμη ψηλά πάνω από τον κόλπο. Το αεράκι που σηκώνεται μετά τη δύση ανακουφίζει τους ανθρώπους αλλά κρυώνει τα πιάτα και σηκώνει ό,τι δεν είναι στερεωμένο, οπότε ρωτήστε πώς καλύπτεται ο μπουφές. Αξίζει να δείτε πού στήνεται το μπαρ, γιατί σε παραλιακό χώρο εκεί μαζεύεται ο μισός κόσμος πριν καθίσει.
Ο αριθμός κλείνει την τελευταία στιγμή
Σε γάμο χωριού της Αχαΐας η λίστα δεν είναι ποτέ οριστική. Έρχονται γείτονες, συγγενείς δεύτερου βαθμού και άνθρωποι που κανείς δεν θυμάται να κάλεσε, και η οικογένεια το θεωρεί απολύτως φυσιολογικό. Συμφωνήστε από την αρχή εφεδρικές μερίδες, δείτε πόσα επιπλέον τραπέζια στήνονται γρήγορα και μάθετε πότε ακριβώς κλειδώνει ο αριθμός για την κουζίνα. Ρωτήστε τι γίνεται με το φαγητό που περισσεύει και ποιος υποδέχεται όσους εμφανιστούν μετά τη στέψη χωρίς να έχουν δηλωθεί. Χωρίς αυτή τη συμφωνία, η κουζίνα το ανακαλύπτει τη στιγμή που πρέπει να σερβίρει, και τότε δεν υπάρχει λύση.
Η δοκιμή μενού και ποιος κάθεται στο τραπέζι
Αν ζείτε στην Αθήνα και παντρεύεστε εδώ, η δοκιμή μενού είναι ένας από τους λόγους που θα κατεβείτε, οπότε αξίζει να μπει στο ίδιο Σαββατοκύριακο με την επίσκεψη στον χώρο. Ρωτήστε αν γίνεται στην κουζίνα της εταιρείας ή στον χώρο της δεξίωσης, γιατί το δεύτερο σας δείχνει και τη διαδρομή του πιάτου ως το τραπέζι. Αξίζει να είναι εκεί και οι γονείς που θα έχουν άποψη ούτως ή άλλως, ώστε η κουβέντα να γίνει μία φορά και μπροστά σε όλους. Ζητήστε τα πιάτα όπως θα σερβιριστούν για τον δικό σας αριθμό και για τη δική σας εποχή, όχι σε εκδοχή παρουσίασης.